新春健康錦囊 - 均衡飲食

傳統的團年飯及開年飯，往往都是多肉少菜和味道較濃，有人說最怕過年，因為「逢年過節肥三磅」。過年難得有假期，親友聚餐很容易攝入過多營養，造成腸胃不適，個別情況還會引起其他身體狀況，例如: 便秘等。為了避免變得高脂肪和高鹽分，選材方面可多選海鮮類，如海蝦、魚、鮑魚和海參等，會較一般肉類低脂；肉類的話可多用近腿的瘦肉，取代近骨、近腩位的肥肉；加入菇類、蔬菜等食材一同烹調，可增加膳食纖維，從而減少肉量攝取及其所帶來的飽滯感。


留意安全溫度

除了避免變得高脂肪和高鹽分，還要留意食物的安全溫度。所有煮好的食物應盡快進食，翻熱食物例如年糕、蘿蔔糕時，中心溫度亦要達到至少攝氏七十五度。為避免細菌大量繁殖，應在兩小時內把剩餘的食物放進雪櫃內，以維持食物在攝氏四度或以下。不應把剩餘的食物保存在雪櫃超過三天，且不應翻熱超過一次。如發現食物可能因存放過久或貯存不當而變壞、出現異味或發霉，便應棄掉。


如果真的食多了怎辦？

新年佳餚美味豐足，若然真的吃得「飽飽滯滯」的話，豐盛過後可以吃得清淡一點，例如:米粉，加入瘦肉和雜菜絲，營養均衡得來又容易消化，讓腸胃休息一下。拜年時可早一兩個站下車，多走一點路，通過多做運動消耗部分卡路里。若出現便秘的問題，亦可試著補充益生菌，配合均衡飲食，多喝水，改善腸道健康。


Reference:

營養資料查詢. (n.d.). 食物安全中心. Retrieved January 25, 2021, from https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/searchmenu.php

新春健康錦囊 ─ 均衡飲食. (n.d.). 衞生防護中心. Retrieved January 25, 2021, from https://www.chp.gov.hk/tc/static/90047.html

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